Design & culinaire

Le design culinaire, initié à Reims en 1999, reste unique et sans égal dans les Écoles Supérieures d’Art. Près de vingt ans d’expérience dans le domaine du design appliqué aux problématiques de l’alimentation ont donné naissance au master Design & culinaire en 2015, un diplôme unique sur le territoire national. Cette formation permet de croiser les enjeux de la production et de l’invention de formes nouvelles – propres au design – avec ceux du vivant, du comestible, mais aussi de la convivialité et des formes de sociabilité liées à la nourriture. Proposée comme option aux étudiant.e.s du 1^er cycle, puis comme formation diplômante à partir du 2^nd cycle, la discipline explore le potentiel du « matériau comestible », en partenariat avec des producteurs (maisons de champagne, agro-alimentaire…), ou en collaboration avec des chefs et des chercheurs en histoire et cultures de l’alimentation.

Les partenaires de l’option Design & culinaire : Lycée des métiers Gustave Eiffel, Maison de Champagne Taittinger, Fondation Le Delas….

Le cursus d’études

La discipline est ouverte en option durant le 1er cycle
Niveau MASTER (Bac + 5)
Le Master / DNSEP (Diplôme National Supérieur d’Expression Plastique) Design mention culinaire – Diplôme délivré par le Ministère de la Culture

A qui s’adresse cette formation?
Designers ou plasticiens issus de formation en art, graphisme, objet ou espace, et convaincus que le design et leur pratique ont un rôle à jouer dans l’univers très large de l’alimentation. L’ESAD de Reims ne forme pas des cuisiniers mais des designers passionnés par la matière, sa mise en œuvre, la rencontre, le partage et la nécessaire invention des modèles de demain pour un mieux vivre ensemble.

L’équipe enseignante : Germain Bourré, designer culinaire et coordinateur du master, Julie Rothhahn, designer culinaire, Georges Ribeiro, chef et responsable de la cuisine pédagogique.

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