DéSIGNe-moi une race à viande 2008

Pour fêter le vingtième anniversaire du concours gastronomique "le Boeuf, les Races à Viande de France", l'interprofession bovine a demandé aux étudiants en design culinaire, encadrés par Marc Brétillot, de travailler sur l'univers des races à viande en répondant à une question simple: "Désigne-moi une race à viande".