DéSIGNe-moi une race à viande 2008
Pour fêter le vingtième anniversaire du concours gastronomique "le Boeuf, les Races à Viande de France", l'interprofession bovine a demandé aux étudiants en design culinaire, encadrés par Marc Brétillot, de travailler sur l'univers des races à viande en répondant à une question simple: "Désigne-moi une race à viande".
« Le regard des étudiants, consommateurs déjà exigeants et futurs acteurs de ce monde en constante mutation accélérée, est précieux. Il nous raconte par petites touches expressives quels sont les rêves, les préoccupations, les directions que les jeunes, à la veille de leur entrée dans la vie active, imaginent. Chacun avec sa sensibilité, sa culture alimentaire, développe des approches singulières. La diversité des races comme un écho plein d’avenir. », Marc Brétillot.
