DNSEP Design & Culinaire 2021 : Vincent Terranova

Sculptures comestibles est un projet qui fait dialoguer les médiums alimentaires et non alimentaires de manière symbiotique. Ces nouveaux assemblages sculpturaux sont autant des outils à destination des chefs que des moyens de cuisson et des supports de dégustation.

J’ai abordé la cuisine sous le prisme de la matière composite. C’est en faisant l’assemblage de plusieurs matériaux ayant leurs propres propriétés que l’on en génère un nouveau répondant à de nouvelles caractéristiques. En cherchant des médiums à faire dialoguer avec l’alimentaire, l’expérimentation m’a conduit au minéral, et principalement à trois espèces de roches.

Chaque matière a son histoire, son terroir et ses caractéristiques. Cela induit des usages, des formes et donc une mise en oeuvre propre. C’est ce qui me permet d’imaginer en parallèle une  proposition culinaire cohérente avec son support.

Je propose ici cinq sculptures comestibles pouvant être vues comme des intentions à l’égard de chefs inscrits dans leurs terroirs.