« Ménilmontant, village devenu quartier, est un territoire façonné par les transformations sociales, culturelles et urbaines de Paris. Ce projet de design culinaire propose une immersion sensorielle retraçant son histoire, du début du XIXe siècle à aujourd’hui.
À travers une scénographie culinaire immersive, le visiteur est invité à parcourir différentes époques du quartier. Les aliments, les textures, les températures, les projections sur la table et les états de la matière deviennent des outils de narration permettant d’évoquer les mutations du territoire, les mémoires ouvrières, les vagues migratoires, les pratiques populaires et les nouvelles dynamiques urbaines.
L’expérience mobilise plusieurs médiums – dégustation, son, vidéo, lumière et mise en espace – afin de créer un récit sensible où le goût dialogue avec l’histoire par le biais de la scénographie. Chaque séquence traduit une période ou un événement marquant à travers une interprétation culinaire conçue comme un langage. À la croisée du design culinaire, de la scénographie et de la médiation culturelle, ce projet explore la capacité de l’alimentation à transmettre une mémoire collective. Il propose une autre manière d’appréhender l’histoire de Ménilmontant : non pas seulement par le regard ou la lecture, mais par une expérience incarnée où l’on découvre un territoire en le ressentant et en le dégustant. »
