Le banquet scientifique

design & culinaire

Cherchant à doter la pratique de design culinaire de son socle théorique, et de donner forme à cette recherche, l’ESAD de Reims a imaginé le Banquet Scientifique, forme scénographique et culinaire inédite.

2019/ Le Banquet scientifique 4.0

 

2015/ Le Banquet scientifique 2.0 :
Le film Banquet scientifique « guerre et alimentation »
Reportage et interview en direct de Marc Bretillot
Reportage de France 3 Champagne Ardenne

2013/ Le Banquet scientifique 1.0 :
Le film Banquet scientifique « pillage et gaspillage »

Les publications du design culinaire :
Spectaculinaire
Les 4OO goûts, Design, cuisine et geste

 

En partenariat avec les lycées hôteliers du Cheylard, Gustave Eiffel, Ferrandi- Ecole de Gastronomie, le laboratoire L’Equipe Alimentation (LEA) de l’Université François Rabelais de Tours.