DNSEP Design & Culinaire 2021 : Vincent Terranova

Sculptures comestibles

DNSEP Design & Culinaire 2021 : Margot Carlier

Analogie

DNSEP Design & Culinaire 2021 : Alexandre Benetas

Ouroboros Cité didactique, restrictive et spéculative

DNSEP Design & Culinaire 2021 : Agathe Crouxinoux-Boyer

Les fruits fantasmagoriques

Exposition « De mer et d’eau Dulse » du 1er octobre 2021 au 29 janvier 2022

Téléchargez le programme de l’exposition « Matières à composer » en cliquant ici

DNSEP Design & Culinaire 2020 : Jeonghee Yoo

Commensalité(s)

DNSEP Design & Culinaire 2020 : Perrine Bettin

Cueillir, un projet global pour la vallée de Chamonix-Mont-Blanc

Diplôme Design & Culinaire 2019 : Némo Thomas

Un « produit » est connu pour son goût, son odeur, sa texture, son mode de préparation… En le regardant sous un autre angle, on peut y voir un « matériau » avec sa propre densité, sa chimie, sa structure… tout comme son « éther », c’est-à-dire son comportement, son histoire, son énergie, mais aussi sa dynamique…

Diplôme Design & Culinaire 2019 : Mélanie Boissié

Motivé par la recherche et l’expérimentation autour de la matière et des matériaux, comme par une volonté de médiation, le projet Digestio prend la forme d’un repas expérience autour de la digestion.

Diplôme Design & Culinaire 2018 : Pernelle Roux

Comment permettre à la matière d’être active ?

Diplôme Design & Culinaire 2018 : Camille Orlandini

Le pain, bien que quotidien et populaire, est un aliment dont nous sommes aujourd’hui déconnectés.

Diplôme Design & Culinaire 2018 : Laura Spencer

Mémoires de recherche DNSEP Design et Culinaire 2018

Post-diplôme 2017 : Florent Poussineau

Diplôme Design & Culinaire 2017 : Lucie Leforestier

Diplôme Design & Culinaire 2017 : Audrey Dubois

Diplôme Design & Culinaire 2016 : Taline Kassar Thomassian

Images du projet de Taline Kassar Thomassian, produit en juin 2016, pour son diplôme de master Design et Culinaire à l’ESAD. Le projet à obtenu les félicitations du jury.

Diplôme Design & Culinaire 2016 : Hui Zhang

Projet de Hui Zhang, produit en juin 2016, pour son diplôme de Master Design & Culinaire à l’ESAD de Reims.

Diplôme Design & Culinaire 2016 : Huang Ying

Images du projet de Huang Ying, produit en juin 2016, pour son diplôme de master Design et Culinaire à l’ESAD.

Diplôme Design & Culinaire 2016 : Elodie Levasseur

Images du projet de Elodie Levasseur, produit en juin 2016, pour son diplôme de master Design et Culinaire à l’ESAD.

Banquet Scientifique 2.0 : « Guerre et Alimentation » 2015

Le Banquet Scientifique est une forme scénographique et culinaire inédite. Conférences, performances d’artistes et repas s’y mêlent pendant quatre heures pour faire résonner ensemble saveurs et savoirs. Il s’est déroulé dans le temple rémois de la production agricole, ce joyau architectural qu’est la Halle du Boulingrin.

Coffee Cup 2015

La Ville de Limoges, en partenariat avec les associations Esprit Porcelaine et Connaissance du café ont lancé le Porcelain Coffee Cup, concours international de design portant sur la réalisation d’un ensemble de tasses de dégustation de café en porcelaine de Limoges.

Vino Design 2014

Le projet Vino Design est un projet collaboratif franco-italien, réunissant écoles d’art et de design, et maisons de vin.

Post-diplôme 2014 : Alexandrine Leclère et Julie Fruchon

Alon

Post-diplôme 2014 : Aurélie Vasnier

Process - Guimauve

Chocolat 3D 2014

Post-diplôme 2013 : Benoît Le Guein

Mangez des mots

Post-diplôme 2013 : Rachel Levesque

Terrain friable

Post-diplôme 2013 : Céline Cuisinier

Moules à partager

Post-diplôme 2013 : Caroline Lopez

Les requalifiés

Post-diplôme 2013 : Marion Chatel Chaix

Accessoire : « Pièce destinée à compléter un élément principal ou à aider à son fonctionnement »

Tournée Amérique Centrale 2013

Design Culinaire - Mars 2013 Intervenants : Marc Brétillot (designer) et Georges Ribeiro (cuisinier)

Vins et saveurs 2013

Du 23 mai au 30 septembre 2013 Exposition au Château l’Hospitalet, Narbonne

Banquet scientifique « Pillage et Gaspillage » et « Cuisines en friche » 2013

Le Banquet scientifique® - 12 avril 2013 au CENTQUATRE, Paris Thème : "Pillage et gaspillage" Le Banquet scientifique® - mercredi 11 septembre 2013 - La Belle de Mai à Marseille Thème : "Cuisines en Friche "

Food Explorer Paris des Chefs 2012

Du 22 au 24 janvier 2012, Paris, La Mutualité Le « Paris des Chefs » met en scène les passerelles qui émergent entre l’art de cuisiner et les différents champs de la création, en associant les chefs de la gastronomie française et internationale, avec des architectes, des designers, des stylistes…, afin de révéler les transferts d’inspiration entre ces disciplines.

Eurogerm « Réinventer le pain quotidien » 2012

Du 3 au 7 mars 2012, Salon Europain, Paris.

SIAL 2012 « À la maison comme un chef »

Du 21 au 25 octobre, Paris Nord Villepinte

Workshop « Jelly Belly » 2012

Post-diplôme 2011 : Céline Marder

La bouche, résonance sensuelle. Recherche autour des sensations organoleptiques et la façon dont le produit interagit pour stimuler les récepteurs sensoriels.

Post-diplôme 2011 : Alexandra Roudière

Du geste culinaire au geste dansé, laboratoire de l’impérissable.

Les 400 goûts 2011

Quick 2050, « Le Hamburger dans 50 ans » 2011

L'exposition s'inscrit au terme du projet Quick Lab, un partenariat collaboratif entre le Groupe Quick et dix écoles d'architecture et de design, en France et en Belgique, coordonné par le VIA (Valorisation de l'innovation dans l'ameublement).

SIAL 2010 « Paysages alimentaires »

« Issue d’une recherche autour de la question des « Paysages Alimentaires » débutée en 2008-2009 et poursuivie en 2010, cette exposition est un exemple des apports possibles du design dans le domaine culinaire.

DéSIGNe-moi une race à viande 2008

Pour fêter le vingtième anniversaire du concours gastronomique "le Boeuf, les Races à Viande de France", l'interprofession bovine a demandé aux étudiants en design culinaire, encadrés par Marc Brétillot, de travailler sur l'univers des races à viande en répondant à une question simple: "Désigne-moi une race à viande".

SIAL 2008 « Epiceries fines et Produits laitiers »

L’atelier de design culinaire, piloté par Marc Brétillot, artiste de référence dans la discipline, a travaillé avec les produits laitiers et les produits de l’Epicerie Fine, au premier semestre 2008.

Le Banquet des sacres 2007

Bouchées à la reine, potage à la Royale, crèpes au sang bleu, guillotine à déboucher les bouteilles,...

SIAL 2006 « Fruits et légumes »

L’atelier de design culinaire, piloté par Marc Brétillot, artiste de référence dans la discipline, a travaillé avec les fruits et légumes, en 2005/06.

Autour de la table 2006

Programme de recherche autour du thème de la gastronomie, proposé aux étudiants de 4e et 5e année. Ce thème appelle la notion de jouissance en relation avec des spécificités sensorielles, techniques et culturelles.

Ces travaux ont été présentés à la Biennale Internationale du design de Saint-Etienne en novembre 2006.